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为什么蛋糕器具面包机做出来的蛋糕会下榻

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-08-31 22:04:00

  为什么蛋糕器具面包机做出来的蛋糕会下榻,风和日丽蛋糕器具给大家科普一下烘焙小知识

 

  为什么蛋糕会是疏松棉软的?绵密的蛋白霜是其间的关键,咱们在不评论烘焙器具的条件下,先是请求要做到蛋白打到干性发泡程度,恰是这些软弱的小空泛支撑着悉数蛋糕体。

 

  由于蛋白自身特性,很简单消泡,假如你用电饭煲,一开始的加热温度即是达不到烤箱的170度,那么在逐渐加热的条件下,一边又不会熟透成形,那就肯定会有些消泡,但应当不至于悉数消泡,所以就算用电饭煲做出来较为成功的蛋糕作品,也会比烤箱出来的下榻(并且电饭煲也许也不是恒温加热,那么牵扯到的疑问就更多了)。

 

  虽然我不是格外了解面包机和电饭煲的作业原理,可是假如蛋糕仅仅外部熟透,内部仍是没熟的话,仍是会有陷落的状况出现,会底部腰部各种陷!

 

  最后即是蛋糕做好后必定立刻倒扣放置,悉数凉透再取出(海绵倒是没必要,戚风是必定要的),空泛中的热气要一点点散去,假如不倒置,热气一会儿散出,也是会破坏构造的!

 

 

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